没有牛奶就没有黄油!
黄油制作首先从我们位于孔泰干酪AOP*和莫尔比耶 干酪AOP官方产区的26个成员合作社中收集混合奶油(牛奶奶油和乳清精华霜)开始。
AOP* :法文appellation d’origine protégée的缩写,为“原产地名称保护”的欧盟标示(2006年欧盟法案),用于“标明生产、加工和制备全都在指定的地理区域内进行的、使用地区本地的生产者认可的技术和相关地区的配料的产品”。英语缩写为PDO(protected designation of origin)。没有牛奶就没有黄油!
黄油制作首先从我们位于孔泰干酪AOP*和莫尔比耶 干酪AOP官方产区的26个成员合作社中收集混合奶油(牛奶奶油和乳清精华霜)开始。
为了消除可能引起疾病的细菌,我们的奶油都经过巴氏杀菌: 在高温90°C进行30秒处理,然后冷却。最后奶油以传统方式在15至18°C的水箱中熟化18小时。
在此期间,黄油的味道逐渐形成, 并富有地域特征。
我们每周两次采集合作社成员的巴氏杀菌后奶油。
将奶油冷却至11°C后,转移奶油至搅拌器,然后根据需要包装搅拌后的黄油。
基础黄油制成后,我们提供不同类型的黄油:
我们的包装
要么是在您能看到的我们的经销点的长块包装
要么是2到5千克的小立方块或25千克的大立方块(企业包装)。
这是一个精确而严格的过程,唯此我们才可确保质量和产品的一致性。